DESCRIPTION :
La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio, les circuits courts, la lutte contre le gaspillage et l'éducation au goût dans ses restaurants scolaires.
Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées., * Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
* Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
* Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
* Vérifier la qualité des denrées fournies
* Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
* Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
* Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
* Repérer et signaler les dysfonctionnements
* Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
* Participer à la mise en place et à la distribution des plats
* Renseigner les usagers de la demi-pension
* Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel
* Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
* Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
* S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
* Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
* Trier et évacuer les déchets courants
* Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire, * Cadences soutenues durant le service de restauration
* L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers
* Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
* Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
* Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
* Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
* Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
* Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Code d'emploi : Cuisinier (h/f)
Domaine professionnel actuel : Cuisiniers et autre Préparateurs d'Aliments
Temps partiel / Temps plein : Plein temps
Type de contrat : Contrat à durée indéterminée (CDI)
Compétences : Compétences Interpersonnelles, Sens de l'Organisation, Esprit d'Équipe, Motivation Personnelle, Cuisine et Préparation de Repas, Plonge Vaisselle, Connaissances en Hygiène Agroalimentaire, Produits Dangereux, Ressources Humaines, Application des Normes d'Hygiène, Gestion des Déchets, Maintenance et Dépannage, Equipement Individuel de Protection, Service Public, Gestion de la Qualité, Travaux de Rénovation et Réhabilitation, Restauration Collective, Service en Restauration, Commerce de Détail, Inventaire et Contrôle du Stock, Ustensiles de Cuisine, Matériel de Restauration, Appareils Électriques, Nettoyage des Batiments et Locaux
Type d'annonceur : Employeur direct