DESCRIPTION :
Rattaché(e) à la direction, vous assurez la gestion complète du rayon boucherie : production, management, hygiène, gestion commerciale, relation client et administratif. Vous encadrez l'équipe et êtes garant(e) de la qualité des produits et du respect des normes, avec une attention particulière portée aux exigences spécifiques d'une boucherie traditionnelle., 1. Production & transformation
Réalisation des découpes primaires et secondaires (boeuf, agneau, volaille)
Préparation de produits élaborés : rôtis, plats cuisinés, volailles farcies, marinades
Découpe sur-mesure à la demande des clients
Respect strict du cadre dans toutes les étapes de préparation
2. Hygiène, qualité et sécurité
Application des règles d'hygiène (HACCP) et des normes sanitaires
Vérification de la traçabilité, DLC, température des viandes
Contrôle régulier des équipements (scies, hachoirs, chambres froides...)
3. Gestion des stocks et approvisionnements
Réception des marchandises : contrôle qualité, traçabilité
Suivi des stocks, inventaires, anticipation des besoins
Étiquetage réglementaire (origine, prix, allergènes...)
4. Encadrement de l'équipe
Supervision et animation de l'équipe de bouchers et aides-bouchers
Élaboration des plannings, gestion des remplacements et des priorités
Formation des nouveaux collaborateurs et suivi des performances individuelles
5. Pilotage commercial
Mise en valeur du rayon : présentation, affichage des prix, promotions
Suivi des marges, des objectifs et analyse des ventes
Participation aux actions commerciales (animations, dégustations)
6. Relation client
Conseil personnalisé sur les morceaux, recettes et modes de cuisson
Développement de la fidélisation par un service client de qualité
Valorisation des produits, des circuits courts et de la qualité
7. Tâches administratives
Reporting régulier à la direction : résultats, incidents, besoins opérationnels
Code d'emploi : Boucher (h/f)
Domaine professionnel actuel : Bouchers, Charcutiers et Boulangers
Niveau de formation : Bac Pro
Temps partiel / Temps plein : Plein temps
Type de contrat : Contrat à durée indéterminée (CDI)
Compétences : Leadership, Entreprenant, Minutie ou Attention aux Détails, Esprit d'Équipe, Motivation Personnelle, Sens du Commerce, Analyse des Ventes, Allergènes, Gestion de la Relation Client, Service Client, Management Commercial, Satisfaction Client, Gestion de la Performance, Vente, Étiquetage, Connaissances en Hygiène Agroalimentaire, Traçabilité, Application des Normes d'Hygiène, Gestion des Opérations, Gestion de la Qualité, Commerce de Détail, Inventaire et Contrôle du Stock, Gestion de la Formation, Gestion de Planning, Réception de Marchandises, Abattage et Découpe de Viandes, Refroidissement Climatisation Ventilation, Contrôle Qualité, Mise en Rayon, Management d'Équipe
Téléphone :
0546472083
Type d'annonceur : Employeur direct