DESCRIPTION :
Respect des normes HCCP Maintien de la propreté et de l organisation de la cuisine. Maitrise des normes de conservation . Travail en coupure et ou en continu en fonction du planning Capacité à travailler seul ou en équipe Expérience un an minimum savoir faire des naans indiens, sauces et accompagnements ivoiriens. Connaissance des épices indiennes et africaines Bonne gestion du temps et des temps de cuisson pour les viandes et poissons au four. Écaillage , parage , éviscération, filetage, d un poisson Préparation des mises en place de manière autonome., * Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
* Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
* Chaîne du froidCette compétence est indispensable
* Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
* Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
* Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
* Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
* Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
* Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
* Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
* Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
* Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
* Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
* Législation alimentaireCette compétence est indispensable
* Modalités de stockage de produits alimentairesCette compétence est indispensable
* Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
* Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
* Préparation de plats végétariens et végansCette compétence est indispensable
* Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
* Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
* Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
* Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
* Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
* Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
* Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
* Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Code d'emploi : Commis de Cuisine (h/f)
Domaine professionnel actuel : Cuisiniers et autre Préparateurs d'Aliments
Temps partiel / Temps plein : Plein temps
Type de contrat : Contrat à durée indéterminée (CDI)
Compétences : Esprit d'Équipe, Motivation Personnelle, Allergologie, Test de Conformité, Cuisine et Préparation de Repas, Durées de Conservation, Connaissances en Hygiène Agroalimentaire, Application des Normes d'Hygiène, Connaissance du Droit (Connaissance Professionnelle), Bien-Etre et Soins Esthetiques, Gestion des Achats, Gestion de la Qualité, Service en Restauration, Connaissance des Épices (Gastronomie), Inventaire et Contrôle du Stock, Gestion du Temps, Nettoyage Industriel, Produits Carnés, Filetage et Taraudage (Fabrication), Abattage et Découpe de Viandes, Tâches de Conditionnement, Utilisation Trancheuse (Agroalimentaire), Parage
Téléphone :
0493725276
Type d'annonceur : Employeur direct